4

Сравнение физических свойств.

Свойство при н. у.	Этиловый эфир уксусной кислоты (этилацетат)	Масляная кислота
Агрегатное состояние	Жидкость	Жидкость
Цвет.	Бесцветный.	Бесцветный.
Запах.	Резкий запах эфира.	Резкий запах прогорклого масла.
Плотность, г/мл.	0,90	0,96
tкип.	77°C	163°C
Растворимость в воде.	Растворим в воде.	Смешиваются в любых соотношениях.

Температура кипения этилацетат ниже, чем у масляной кислоты, это объясняется тем, что в молекулах сложного эфира нет группы OH, способной к образованию водородных связей.

Сравнение химических свойств.

В отличие от этилацетата, для масляной кислоты характерны все свойства неорганических кислот: реагируют с активными металлами, основными оксидами, основаниями и солями более слабых кислот.

Оба вещества взаимодействуют с щелочами. При взаимодействии с масляной кислотой образуется соль карбоновой кислоты и вода. При взаимодействии этилацетатом также образуется соль карбоновой кислоты, а вместо воды спирт.
С₃Н₇СООН + KOH ⟶ С₃Н₇СОOK + H₂O
CH₃COOС₂H₅ + KOH ⟶ CH₃COOK + С₂H₅OH

Под действием серной кислоты масляная кислота вступает в реакцию со спиртами, при этом образуется сложный эфир. Этилацетат под действием серной кислоты подвергается гидролизу, в результате которого образуется спирт и карбоновая кислота.
С₃Н₇СООН + С₂H₅OH `overset(H_2SO_4)(⇄)` C₃H₇COOC₂H₅ + H₂O
CH₃COOС₂H₅ + H₂O `overset(H_2SO_4)(⇄)` CH₃COOH + С₂H₅OH

Оба вещества сгорают при поджигании на воздухе.
CH₃COOC₂H₅ + 5O₂ ⟶ 4CO₂ + 4H₂O
C₃H₇COOH + 5O₂ ⟶ 4CO₂ + 4H₂O