3
Объясните, почему низшие карбоновые кислоты при обычных условиях – жидкости, а аминокислоты – твёрдые вещества.
При обычных условиях аминокислоты – твёрдые вещества, потому что они имеют ионную кристаллическую решетку, а низшие карбоновые кислоты – жидкости, потому что они имеют молекулярную кристаллическую решетку.
Ионная кристаллическая решетка аминокислот обусловлена одновременным включением в молекулы групп –COOH и –NH2. Группа –COOH может отщеплять ион водорода H+, а группа –NH2 – присоединять его, поэтому в молекуле происходит перенос протона и образуется двойной ион: атом азота оказывается заряжен положительно, а карбоксильная группа – отрицательно.