Лабораторный эксперимент
Налейте в пробирку 2 мл раствора куриного белка, добавьте несколько капель азотной кислоты. Что наблюдаете? Нагрейте содержимое пробирки. Какие произошли изменения? Охладите смесь и добавьте 2 мл водного раствора аммиака. Что наблюдаете?
При добавлении концентрированной азотной кислоты к раствору белка и последующем нагревании, наблюдается образование белого осадка.
После охлаждения смеси и добавления к ней раствора аммиака, наблюдается оранжевое окрашивание.