Задание 1
Объясните процесс образовании молекул целлюлозы из молекул глюкозы. Чем отличаются по строению молекулы целлюлозы от молекул крахмала?
Целлюлоза, также как и крахмал, образуется в результате реакции поликонденсации:
nC6H12O6 ⟶ (C6H10O5)n + nH2O
Число остатков глюкозы, входящих в состав молекулы, у целлюлозы намного больше, чем у крахмала. Кроме того, макромолекулы целлюлозы, в отличие от крахмала, имеют только линейное строение. Макромолекулы целлюлозы располагаются параллельно друг другу и образуют волокна.