6
Какой процесс называется синерезисом? Какое значение имеет синерезис в пищевой и медицинской промышленности?
Синерезис – самопроизвольное выделение воды (или другой жидкости) из геля. На его основе можно судить о качестве и сроках годности пищевых, медицинских и косметических продуктов.