Задание 2
Какие группы атомов и виды связей наиболее характерны для большинства белковых молекул?
Пептидная связь (–CO–NH–). Возникает при образовании белков в результате взаимодействия аминогруппы (–NH2) одной аминокислоты с карбоксильной группой (–COOH) другой аминокислоты.
Водородная связь. Образуется между группами –CO– и –NH–.
Между атомами серы часто образуется дисульфидный мостик (–S–S–), между карбоксильной группой и аминогруппой может возникнуть солевой мостик.