Задание 3
Охарактеризуйте роль жиров в организме животных. Приведите уравнения реакций, поясняющих превращение жиров в организме.
Жиры выполняют разнообразные функции, в первую очередь строительную (входят в состав клеток), энергетическую, а также теплоизоляционную (образуют подкожную жировую клетчатку), используются для синтеза некоторых гормонов. Недостаток жиров в пище ведёт к нарушениям работы центральной нервной системы и ослаблению иммунитета.
В органах пищеварения жиры под влиянием ферментов гидролизуются на глицерин и соответствующие кислоты:
Продукты гидролиза всасываются ворсинками кишечника, а затем синтезируется жир, но уже свойственный данному организму:
Потоком крови жиры переносятся в другие органы и ткани организма, где накапливаются или снова гидролизуются и постепенно окисляются до оксида углерода (IV) и воды.