8
Что такое денатурация? Какие внешние факторы могут вызвать её?
Денатурация – изменения во вторичной и третичной структурах белка, при этом первичная структура белка сохраняется.
Денатурация белка происходит при нагревании, под действием сильных кислот или оснований, солей тяжёлых металлов и некоторых других реагентов.